大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷链生鲜产品是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷链生鲜产品是什么的解答，让我们一起看看吧。
冷链鲜活是什么意思？
冷链鲜活一般指需要进行冷藏冷冻类的生鲜食品在生产、储存以及运输过程一系列销售前的环节里，生鲜食品按照要求处于规定的低温环境下，来保证生鲜食品的质量的同时减少生鲜食品损耗、直至到达食用环节的一项系统工程。
简单来说，就是生鲜产品在运输过程中需要很长时间才能到消费者的手上，同时生鲜食品时效性短，保鲜性差、易变质，为提高生鲜食品的质量和新鲜度，人们将冷冻工艺、制冷技术应用于生鲜产品的物流过程中都处于低温环境，延缓生鲜产品的损耗来保证产品质量。
鲜活食品一般是对动物性食品而言的，指经屠宰过后或捕捞后立即在冷链条件下保存并运输，并在24-48小时之内上市出售的，未发生变质、质量新鲜、无污染、风味良好的食品
什么叫冷链产品？
冷链（cold chain）产品是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、特殊的生物制品和药品在经过收购、加工、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，其各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、药品安全，在这个特殊供应链系统里的产品。
冷链物品包括哪些？
冷链所适用食品范围包括：
2、加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
3、特殊商品：药品。
食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，再经过加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统
冷链食品包括哪些？
冷链食品按加工温度又可以分为：冷藏食品，冷冻食品，速冻食品。
其中冷藏食品有：蔬菜，水果，巴氏杀菌奶，冷藏的鸡蛋，冷藏蛋液，调制熟肉，含奶蛋糕，蛋糕胚，豆制品等这些食品在整个制作，存储，销售过程中温度要控制在冻结点以上~7℃。
冷冻食品有，水产品，肉类，禽类储存温度要控制在小于等于-18℃的环境中。在转运装车过程中温度不得高于-15℃并要短时间内温度降回到-18℃。在进入销售专柜时不得高于-12℃，并需要在短时间内恢复到-18℃。
速冻食品：速冻食品是通过急速低温（-18℃以下），加工出来的，完好的保存了水分和汁液的食品。如速冻水饺，冷饮，虾仁，鱼，等。在整个制造，运输，销售过程中都要保持在-18℃以下储存。
冷链食品从加工程度分为：生鲜农产品和调制加工食品。
冷链食品指的是被冷链物流生产、运输、储藏的食品
这种食物对温度比较敏感，所以在储存、运输的时候，需要控制好温度。冷链所适用食品范围包括初级农产品、加工食品等。食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全，是具有高科技含量的一项低温系统工程。
到此，以上就是小编对于冷链生鲜产品是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷链生鲜产品是什么的4点解答对大家有用。